进货价涨了，售价要调多少才能维持原毛利率？

进货价上涨后，要维持原来的毛利率，新售价等于新的单份成本除以（1减原毛利率）。原毛利率用现售价和原单份成本就能算出，公式是（现售价减原单份成本）除以现售价。按这个口径，售价上调的百分比与单份成本上涨的百分比相同；只把进货多出来的差价加到原售价上，每份毛利额可以不变，毛利率会被拉低。下面的数字都是假设，用来把算法走通。

进货价上涨怎么调价，先算出原毛利率

毛利率看的是一件商品卖掉之后，售价里有多大比例没有被这件商品的成本吃掉。它和全店利润率不是同一个数：房租、固定人工不放进这一次调价。

原毛利率的算法：

原毛利率＝（现售价－原单份成本）÷现售价

假设某件商品原先进货成本6元，现在卖10元。原毛利率＝（10－6）÷10＝40%。也就是每卖10元，有4元毛利、6元用来覆盖这件商品的成本。后面所有倒推，都锁死这40%，不另设一个新的目标。

算的时候先确认“6元”是不是真正的单份成本。按件进货的商品，发票单价往往就是单份成本；餐饮、熟食、散称商品，还要把单份用量和损耗算进去，这一点放在后面核对。

维持毛利率的售价怎么倒推

目标不变时，新售价只由新成本和原来的毛利率决定：

维持原毛利率的售价＝新单份成本÷（1－原毛利率）

沿用上面的例子。进货价从6元涨到7.2元，单份成本上涨1.2元，涨幅为（7.2－6）÷6＝20%。原毛利率仍是40%，则：

新售价＝7.2÷（1－40%）＝7.2÷0.6＝12元

和原售价相比，要上调2元，涨幅为（12－10）÷10＝20%，与单份成本的涨幅一致。调完之后，每份毛利从4元变成12－7.2＝4.8元，毛利率仍是4.8÷12＝40%。

可以记成一句判断标准：要维持原毛利率，售价涨幅等于计入公式的单份成本涨幅，而不是等于“进货涨了几块钱”。

只补进货差价，毛利率会掉到多少

另一种常见算法，是售价只加进货差额：10＋1.2＝11.2元。此时单份毛利仍是11.2－7.2＝4元，和涨价前的毛利额一样，但毛利率变成4÷11.2＝35.7%，比原来的40%低了4.3个百分点。

差价来自毛利率的分母。成本变高以后，同样4元毛利，要除以一个更高的售价，比率自然下降。所以“每份还是赚4元”和“毛利率还是40%”不是一回事。若目的是维持毛利率，11.2元不够，需要12元；若目的只是保住每份4元毛利，11.2元就够，但要接受毛利率下降。

反过来也可以检验一个打算挂出的价格。假设新成本已经是7.2元，店里最多只能卖到11.5元，则新毛利率＝（11.5－7.2）÷11.5＝37.4%。它低于原来的40%，高于只补差价时的35.7%。用这个百分数和自己能接受的底线比，比直接看“涨了1.5元”清楚。

商品成本核算先核对用量、损耗和其他变动成本

公式本身不复杂，算错多半错在分子上的“单份成本”。进货价上涨以后，先重算这一份到底花多少，再代入毛利率。

单份用量按实际投料算，不按整包进价直接当成本。一份用半斤，就只记半斤的钱；用量标准变了，即使进货单价没变，单份成本也会变。

损耗要摊到真正卖出去的那一份上。损耗率按（进货量减实际售出量）除以进货量来理解时，可用部分是（1减损耗率）。单份原料成本可以写成：

单份原料成本＝进货单价×单份标准用量÷（1－损耗率）

假设原料从每斤9元涨到10.8元，一份标准用量0.5斤，损耗率10%且没有变化。调价前单份原料成本＝9×0.5÷0.9＝5元；调价后＝10.8×0.5÷0.9＝6元。用量和损耗率都没变，所以原料成本的涨幅仍是20%，和进货单价涨幅相同。损耗率若同时上升，就要用新的损耗率重算，不能只改单价。

其他随每一份卖出而发生的变动成本，应和原料加在一起。仍用上面的原料：调价前原料5元，包装0.5元且不涨价，则原单份成本是5.5元。若现售价10元，原毛利率＝（10－5.5）÷10＝45%。原料涨到6元后，新单份成本＝6＋0.5＝6.5元，涨幅是（6.5－5.5）÷5.5＝18.2%，低于原料进价20%的涨幅，因为包装没涨。维持45%毛利率所需售价＝6.5÷（1－45%）＝6.5÷0.55＝11.82元（6.5÷0.55等于11.818…元，按四舍五入到分）。此时售价涨幅约18.2%，跟着单份总成本走，不跟着发票上的原料涨幅走。

房租、固定工资、设备折旧不要摊进这个公式。那些费用用来看全店赚不赚钱，摊进来会把单品毛利率做成另一个指标，这次为进货价上涨做的调价就对不上。

算出来的售价只是测算参考

12元或11.82元回答的只是一个问题：若单份成本已经变成新数，又要维持原来的毛利率，售价需要卖到多少。它不表示顾客、平台或周边同行一定会接受这个价格，也不表示必须立刻改价。这里只算经营上的毛利率，不讨论税款。

对照时可以看三条结果：

• 实际能卖到的价格不低于测算售价，原毛利率可以维持，甚至更高。
• 实际价格低于测算售价，用（实际售价减新成本）除以实际售价，得到让出以后的毛利率，再决定是否接受。
• 这个毛利率低到不能接受，就回到成本本身：核对用量是否偏大、损耗是否升高、包装是否可以更换，或改选进价涨幅更小的供应。这些都是经营上的取舍，不能用一个公式代替。

价格挂出去之后，再用一段时间的真实进货和实售数量复核单份成本。用量、损耗或包装一旦变化，原来算出的12元就不再对应40%的毛利率，需要按同一套公式重算，而不是在12元上随意加减。