外卖一单扣完平台抽成后还能赚多少？用实收金额核算单笔毛利

平台订单详情里，抽成、满减和配送补贴常常拆成好几行。看完顾客实付，仍不知道扣完之后这一单自己留下多少。单笔核算不必去猜抽成比例，直接用订单上的实收金额做起点：单笔毛利＝实收金额－商品成本－包装成本－本单商家承担的配送及相关费用。算出来的就是这一单的外卖毛利，只回答“扣掉直接成本后还剩多少”；房租、人工、水电等期间费用不放进这一笔。

实收金额才是计算起点

实收金额，指这一单在订单详情里最终归商家的金额。各平台栏目名称不完全一样，常见叫法有商家实收、预计收入或结算金额，以该订单页面显示的最终数字为准。平台抽成、商家承担的活动优惠，通常已经从这里扣掉。

不要再用“顾客实付×（1－抽成比例）”重算一遍。比例往往看不全，活动、配送和基础服务费由谁承担也不一定相同，按比例回推，很容易把已经扣过的部分再扣一次。抽成不透明时，单笔核算看的是扣完之后的实收，而不是去还原一个统一费率。

页面上若同时有顾客实付和商家实收，两者的差额只说明这一单被扣掉或分摊了多少，不能直接当成利润。利润还要继续扣本店自己的商品和包装成本。

四项数据分别怎么取

实收金额取本单最终归商家的数字。顾客付款、平台优惠券面额，只要没有进入实收，就不要再加回来。

商品成本按这一单实际用掉的食材计算，可以按份，也可以按克重乘进价。用本月进货总额去除以订单数，只适合粗算，不能代替单笔核算。

包装成本是盒子、餐具、打包袋的采购成本，不是顾客支付的包装费。包装费如果已经含在实收里，收入侧不要再加一次；盒子本身的成本仍然要扣。

配送只扣本单应由商家承担的部分，例如商家出的配送费，或远距离加价里写明由商家承担的金额。顾客自付、且没有从实收中扣除的配送费，不要再减一次。

代入一组示例

下面数字仅为演算示例，不代表任何平台的现行费率和活动规则。

某一单：实收金额18.60元，商品成本7.20元，包装成本0.80元，商家承担配送费3.00元。

单笔毛利＝18.60－7.20－0.80－3.00＝7.60元。

若要看相对高低，分母用实收而不是顾客实付：7.60÷18.60≈40.9%。它表示这一单每收到1元，扣掉直接成本后大约留下0.41元。

7.60元能回答的是：这一单做完，直接成本之后还剩这么多，可以拿去覆盖当天的房租和人工。如果多数订单都低于你心里的单均期间费用，单量上去也不一定补得上。

按这个顺序核对

1. 打开该订单详情，抄下最终实收；有退款或部分退的，以改后的数字为准。
2. 按实际出餐填写商品成本和包装成本，不用整月进货额代替。
3. 只填写订单写明由商家承担的配送及相关费用。
4. 代入公式，得到单笔毛利；比较高低时，用实收做分母。
5. 当天各单毛利相加后，再单独减去房租、人工、水电和无法分到订单上的损耗。

经营账本可以按单留四列：实收、商品成本、包装成本、商家承担配送。单笔毛利高，只说明这一单的直接成本覆盖有余，不等于当天赚钱。费率以后怎么变，算法不用改：每次以当笔订单页面上的实收为准，自己留一笔对得上的账。